La Polenta

Mis ta nüüd siis oli? La Polenta. Ei mingit saladust. Võtke üks tass maisijahu. Ma pole kindel, kas maisihelvestega saab maisijahu asendada. Igatahes ei soovita ma proovida. Siis võtke veidi rohkem vett. No nii 1½ klaasi. Laske otse kraanist, kui te just Indias ei ole. Mõned poosetavad ja keedavad isegi toitu pudeliveega. Samas ahmivad poepitsaga oregoni sisse nii, et näost rohelised. Ma ei tea, kumb maitseb ikka hullemini, kas kloor või oregon. Mina isiklikult eelistan esimest. Siis on teil vaja piima või koort. Juustu. Tera võid.
Teha nii. Vesi potti, pott tulele. Ma ei usu, et keegi istuks poti peale, et vett soojaks ajada. Munaootel vinguvale kasupojale soovitan ikka munale istuda ja proovida, et kas saab rutem. Te arvab, et ega vist ei saa. Ja muna läheks ka katki.
Kohe hakata maisijahu juurde segama. Tuli olgu väike! Kui mass on ühtselt tihke, pange piima. Nii parajalt. Nagu teete mannaputru. Ma ei pea ju ometi seletama, kui paks või vedel mannapuder olema peaks. See mis on kuumalt vedel, on jahtunult poolvedel ja see mis kuumalt poolvedel, see jahtunult suisa paks. Pange ka või ja juust. Ja siis segage. TULI IKKA VÄIKE! Kui tundub, et on selline mõnus ühtne tihke mass, siis aitab. Lõpp. Pliit välja. Energiat tuleb ka säästa. Kõik kokku võtab umbes 20 minutit.
Millega seda putru süüa? Maitse asi. Ma ei usu, et moosiga kõlbaks.
Marta tegi sinna juurde salsa kastet. See käis nii, et võttis kolm-nelisada grammi sealiha. Ühe sibula. Praadis. Keeras peale 400 grammi tomatipastat. Pani juurde külmutatud herneid. Lisas purgiseeni. Paprikat. Pani soola, pipart. Keetis veidi. Lõpuks lisas maitseks suhkrut. Oli kah. Päris hea. Polnud viga. Aga mina olen sellisest salsast nii küllastunud, et otsiksiksid teisi lahendusi. Õnneks koidab üks mul peas.
See oli Guadixis. Restoran. Nimeks Mayor Caza. Selline jahiteemaline. Õdus. Hirve ja teiste loomade pead seintel tekitasid veidi eelarvamusi, aga muidu oli peen restoran. Kallis ka. Arve kolme oli ligemale 50 eurot. Jossu sõi ainult friikaid. Mina võtsin, oli ma ei mäleta seda hispaaniakeelset nime enam, endale hirveliha. Tegelikult oli seal liha napilt. Põhiliselt oli rasvane vedelik. Ma arvan, et see sarnanes veidi guljaššile. Seal oli sees kastaneid, pähkleid ja isegi külmutatud põldmarju ja sõstraid. Kokku oli see nii rica comida, et pole vist eales midagi sellist saanud. Miks mitte teha midagi taolist La Polenta kõrvale? Proovida ju võiks. Kui ma ära teen, siis kirjutan. Teie proovige seniks salsat, kuini teil ka sellest kõrini saab.

La Polenta
Harina de maiz – 1 taza
Agua – 1½ taza
Leche o crema leche
Queso
Matequilla

Preparacion
Agua fria en la olla, se agrega la harina de maiz y se cueze a fuego lento, cuando se compacta. Se agrega la leche y queso. Tiempo de coccion 20 minutos.